菜系及功效：火锅菜谱

延边狗肉火锅

原料:狗肉2000克，精盐5克，味精2克。

味碟:葱丝、香菜段、蒜泥、辣椒油、韭菜花、胡椒粉、芥末粉和野苏子。可根据个从口味配制，每从一碟。

延边狗肉火锅的做法

1．将狗肉火烤后，置冷水中浸泡刮去污物，用水氽烫一下，捞出洗净。锅置火上，放入狗肉和适量的水煮开，撇去浮沫，用中火将狗肉煮烂，捞出放在盆里，剔去骨头，撕成丝。狗肉汤待用。

2．火锅置于桌上，放入狗肉汤和狗肉，点燃，开锅后，撒入精盐、味精即可食用。各种调料碟，随火锅上桌，由食者自行调制，吃狗肉时，蘸着调料，味道更鲜香。

特点：肉烂汤浓，鲜美香辣，食之不腻，冬可驱寒，夏可防暑。