| 词条 | 烟草香料技术原理与应用 |
| 释义 | 图书信息书 名: 烟草香料技术原理与应用 作 者：谢剑平 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2009年03月 ISBN: 9787122043139 开本： 16开 定价: 78元 内容简介烟草香料技术原理与应用谢剑平主编烟用香精香料技术是烟草行业的重要核心技术,也是中式卷烟核心竞争力的重要内涵之一。《烟草香料技术原理与应用》内容包括嗅觉感受作用机理、气味理论、香料制备、烟草调香人员的素质要求与训练等香料学基本概念，烟草固有化学成分与烟草香味的关系、烟草加工过程中的化学变化与香味成分的关系、烟草香味成分分析技术等烟草化学的基本知识，烟草料液的调配与加料技术、烟草香精的调配与加香技术、烟用香精香料的质量检验、感官评价和香味成分分析中的数据处理等实用技术。《烟草香料技术原理与应用》对促进和推动烟用香精香料技术的基础研究、应用研究、成果推广以及产品开发等工作必将产生重要作用。 图书目录第1章 香料学基本概念3 1.1 名词与术语3 1.1.1 一般概念3 1.1.2 香料制品术语7 1.1.3 调香中常用的术语9 1.1.4 描述香味的词汇10 1.2 香气分类11 1.2.1 Billot法11 1.2.2 中国分类法14 1.2.3 Poucher分类法23 1.2.4 气味ABC分类法26 参考文献45 第2章 嗅觉感受作用机理46 2.1 嗅觉医学基础46 2.1.1 嗅觉解剖学和细胞学基础46 2.1.2 嗅觉神经生理学47 2.2 嗅觉信号传递过程52 参考文献53 第3章 气味理论54 3.1 气味物质的物理化学54 3.1.1 气相中的气味物质54 3.1.2 液相中的气味物质55 3.1.3 相间气味物质的分布55 3.1.4 气味物质的稳定性56 3.2 嗅觉的生物物理学57 3.2.1 气味物质的定量稀释57 3.2.2 嗅觉的检测阈57 3.2.3 气味感觉强度59 3.2.4 气味物质的质量相关性59 3.3 嗅觉失常60 3.3.1 普通嗅觉敏感性缺失60 3.3.2 特异嗅觉缺失61 3.3.3 其他嗅觉缺失62 3.4 嗅觉刺激理论62 3.4.1 几种典型的嗅觉刺激理论62 3.4.2 感受体蛋白质63 3.5 原始气味研究65 3.5.1 原始气味概要65 3.5.2 原始气味特异嗅觉缺失69 3.6 味觉原理70 3.6.1 味觉生理基础与形成过程70 3.6.2 基本味觉70 3.7 物质的香味与其结构、性质的关系71 参考文献73 …… |
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