菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

鸭肉杂烩粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 术后调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：鸭肉(200克) 米饭(蒸)(200克)

辅料：大葱(20克)

调料：植物油(5克) 酱油(30克) 白酒(10克) 盐(3克)

制作工艺

1.鸭肉洗净，斜刀切薄片；葱洗净切斜段。

2.平底锅中倒入油加热，把鸭肉的两面略煎。

3.把准备好的调味料（高汤4杯、酱油30克、酒10克、盐3克）一同倒入锅中开锅时放入鸭肉和葱段，继续煮6分钟。

4.最后，放入白饭用中火煮五分钟就可以了。

食谱营养

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (811.65千卡)

·蛋白质 (38.22克)

·脂肪 (45.08克)

·碳水化合物 (56.53克)

·膳食纤维 (0.92克)

·维生素A (106.00微克)

·胡萝卜素 (12.00微克)

·硫胺素 (0.22毫克)

·核黄素 (0.55毫克)

·尼克酸 (12.84毫克)

·维生素C (3.40毫克)

·维生素E (4.45毫克)