原料：

·水发海参 ·鸭脯 ·蛋清 ·淀粉 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·酱油 ·鸡精

作法：

1、水发海参片成薄片。 2、鸭脯去皮切成薄片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。 3、葱、姜择洗干净，切片。 4、锅内添高汤，放入海参、葱、姜、料酒，大火烧沸，改小火煨10分钟，捞出备用。 5、鸭脯入温油滑油，捞出备用。 6、葱、姜炒出香味，下入海参、鸭脯、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧至入味，放鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。