食材明细(主料： 调料： 熏料： 点缀：)

制作步骤

食材明细

主料：

三黄鸡

调料：

烧烤酱

李锦记叉烧酱

八角 3枚

香叶 2片

小茴香 1克

花椒 2克

大葱 30克

姜 20克

盐 8克

清水

熏料：

红糖

绿茶

厨房纸 4张

点缀：

罗勒叶 少许

制作步骤

1、锅置火上倒入适量水，放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。

2、待水烧沸放入适量的盐，关火晾凉后放入三黄鸡浸泡，大约腌6-8小时。

3、腌好后，将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。

4、将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁，将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。

5、腌制3小时以上。

6、腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。

7、锅中铺好厨房纸，上面放入拌匀的茶叶红糖，放上铁架。

8、将鸡置于其上盖好盖，开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3、分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。

9、腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。

10、熏制好的整鸡放在烧烤插架上，220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出，在鸡身上涂抹上烧烤酱，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。

11、烤至熟透，表皮呈金红色即可。