中文名：熏干腊肉

主要食材：烟熏豆腐干，腊肉，绿豆芽，青蒜，干朝天椒

分类：川菜

口味：香辣

材料:

做法:

材料:

烟熏豆腐干200g，腊肉150g，绿豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老姜1块（约5g），大蒜5瓣，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）

做法:

烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。

大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。

把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。

最后撒入青蒜段即可。