菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：原本味 工艺：熏

熏豆卷的制作材料：

主料：干豆腐300克

调料：大葱20克,姜20克,陈皮10克,香叶2克,八角10克,料酒20克,香油15克,白砂糖10克,小麦面粉10克

熏豆卷的特色：

形态饱满，咸鲜味美，软嫩筋道，香浓适口。

制作：

1. 将干豆腐卷成卷，用面粉加水调成糊；

2. 抹在豆皮边上粘严；

3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开；

4. 下入豆卷用小火卤煮至入透味捞出，沥去汤汁；

5. 熏锅内放入白糖，熏豆卷；

6. 盖严锅盖，烧至冒黄烟时离火闷3分钟取出；

7. 熏好的豆卷刷上一层香油，切圆片摆入盘内即成。

熏豆卷的制作要诀：

1. 老汤是卤煮原料时反复使用的汤汁，时间越长，汤味越佳；

2. 家庭一般没有老汤，可用水加盐，酱油，五香料、葱、姜等配制。