竹荪、核桃、火腿、黄瓜、莴笋、粉丝、蒜薹。
葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、竹荪泡开，黄瓜、火腿、莴笋切条，蒜薹掐头去尾，用牙签串起来，做成竹排，烧水将竹排烫熟。
2、锅中加白糖炒开。
3、炒至糖汁粘稠将核桃下锅，搅匀后盛出，摆在盘子定形，做成假山。
4、锅中烧油，将粉丝下锅炸起泡，铺在核桃上，做成瀑布状。
5、锅中加入滗去杂质的老汤，加一点点盐、糖、鸡精、胡椒粉，将黄瓜、火腿、莴笋条塞进竹荪中，下入汤中煮入味。
6、煮好后盛出摆在竹排上，锅中的汤汁用水淀粉勾芡，将芡汁浇在竹荪上即可。