形态及生物学特性具体表现：

1.品种形态特性：“雪梅黑碗”菌丝体生长整齐、粗壮，菌丝浓密、洁白，生长速度较快；采用复壮型培养基接种块周围易出现正常黑褐色素斑及突起。

子实体圆边齐整，片厚，根细，割小口呈碗状，耳片腹面呈黑色，背部黑褐色。收获时耳根较小并易采摘。

2.品种生物学特性：“雪梅黑碗”菌丝生长对温度适应性很强。在5-35℃均可生长繁殖，最适温度是20-26℃，前期26℃，中期 21-23℃，后期 21 ℃。

子实体发生范围为14-32℃，最适温度是18℃；子实体生长温度15-32℃，最适宜温度 20℃左右。受极端温度刺激个别耳片颜色出现异常表现，如冻害。

“雪梅黑碗”适合春秋两季栽种；适宜小孔栽培。

子实体耐水性强。菌丝耐旱力很强，在段木栽培时如百日不下雨，菌丝也不会死亡。人工配制培养基水分含量以60-65%为宜。地栽菌菌丝生长ph最适范围是7.0-7.5。

品质分析：

子实体色黑、片厚、圆边、反正面明显、有弹性、市场售价高。

抗病鉴定：

抗病抗杂抗逆能力强，不流耳。

原种及生产种繁育技术要点：

黑木耳二级菌首选配方

锯末：80斤

麦麸：10斤

菇耳壮：0.16斤

白糖：1斤

石膏：0.8斤

黑木耳三级菌首选配方

锯末：80斤

麦麸或油糠：5-10斤

菇耳壮：0.14斤

豆粉：1斤

白灰：1斤

蒸锅灭菌

1．常压蒸汽灭菌：须根据蒸锅的保温状况有所区别。在室内用水泥砌造的土蒸锅，100℃以上要保持8～10小时，再闷一夜；用塑料布蒙盖的简易充气锅，100℃以上要保持10～12小时，再闷一夜。

2．高压蒸汽灭菌：必须排尽锅内的冷空气；1～1.2公斤／平方厘米的压力，保持2小时；落压后即掀锅，切忌长时间闷锅。

接种

1.灭过菌的培养基一定要凉透后再接种。

2.每支试管标准接菌量8-10瓶或5-6袋，接种量过少菌种成活率低；

3.要严格进行无菌操作。如用接菌箱接种，可用适量菇保等气雾消毒剂灭菌，不要使用甲醛；

4.避免接菌器、酒精灯将菌种烫死或烧死。

出耳管理要点：

日温15－32℃之间划口，15天左右现原基，再经20－26天培养成熟。每袋开“V”型出耳口12-16个，或小孔80-120个。出耳牙后，早、晚喷雾状水，保持空气相对湿度85～90%；注意加强通风和干湿交替管理；耳片八九分成熟时采收。?