雪菜鱿鱼

原料: 原 料：

鱿鱼600克，雪菜150克调味料酱油1大匙、糖1/2小匙

制法: 1）鱿鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水迅速氽烫过后捞出，用冷开水浸凉；雪菜切碎。

2）锅烧燃后放入3大匙油，先炒雪菜再放下鱿鱼及调味料炒匀即可。

特点: 鱿鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老。炒雪菜的速度要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿，让人赏心悦目。