精粉500克、熟猪油250克、白糖250克、泡打粉10克、苏打5克、五香粉4克、盐10克、芝麻150克、杏仁50克。
1．和面：面粉与泡打粉拌匀，白糖、熟猪油、苏打、盐、五香粉放人面内擦匀成五香酥皮。
2．成形：面团搓条切剂，每个20克，滚沾上芝麻搓成圆球，将圆球用拇指按一个小坑，坑内撒几粒去皮杏仁，放人烤盘即成生坯。
3．熟制：烤箱的温度升至180℃时，生坯放人烤箱中，烤15分钟面塌成扁圆形，边上自然裂纹，色泽浅黄即可。
色泽发黄，香酥松脆。
1．原料配齐后擦透。
2．掌握烤制的温度。
3．成品大小要求一致。