蟹状元阳澄湖大闸蟹的识别

蟹状元大闸蟹的正确吃法

蟹状元大闸蟹礼券/礼盒(蟹状元大闸蟹礼券礼卡特征： 蟹状元 大闸蟹礼券使用须知: 蟹状元大闸蟹礼券提货流程:)

蟹状元大闸蟹的做法(最经典做法：蒸煮蟹 蟹镶橙 炒芙蓉蟹茸: 黄金面包蟹 香辣炒蟹 蟹粉豆腐)

蟹状元大闸蟹三种保存方法(一、冰箱保存 二、塑料桶保存 三、暂养池保存)

蟹状元大闸蟹的营养价值

蟹状元大闸蟹的食用禁忌

蟹状元大闸蟹的食蟹小常识

基本介绍

公司简介 上海券耕贸易有限公司，经营节日礼品。公司主营“蟹状元”牌“阳澄湖大闸蟹”包装精美，品质上乘，现有礼券礼盒规格：三对装298元/398元，四对装498元/698元，五对装598元/898元/1198元/1598元/1898元。所有产品均选用来自原生地的正宗阳澄优质大闸蟹，于2006年通过{有机食品}认证证书，并荣获行业协会——最佳企业奖。

精美高档的包装，精心挑选的产品，货真价实的品牌，是您发放员工福利、节日馈赠亲友的上佳选择。

为方便您的购物，公司以礼品卡和礼品券销售为主，采用网络和实体连锁店铺并存的模式销售。

梦里水乡情，阳澄十月黄，遍寻无肠处，极品蟹状元！

美食志——古人也爱吃蟹

一壶黄酒，一碟姜汁，一盘肥蟹，一缕微风，人生之乐，尽在此矣！

蟹味鲜美，古已有传，看看这些爱吃蟹的古人，徐渭和李渔在几百年前与蟹子的故事今天听来仍是风雅之极。

性情中人徐渭，是明代杰出书画家、文学家。酷爱食蟹，乡邻为得他画作，常携蟹而至，得画而归。他爱吃蟹，才对这小东西万分熟悉，于是便有了流传至今的名作《螃蟹图》，并题诗云：“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥，若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。” 这横行霸道的小生物，非得要吃了它才能品出人间美味。徐渭《螃蟹图》

明末清初文学家、戏曲家李渔曾说:“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极。”对待一只好蟹和一条好鱼一样，烹法上唯一的也是最好的选择，就是独孤一蒸，“存其真味”。

姜磨出姜汁、醋用镇江香醋，配着肥嫩的螃蟹，这是怎一种人间美味。怪不得让古人如此上瘾。

要吃蟹，先选蟹。浩浩阳澄湖，极品六月黄。有幸尝过一次蟹状元的阳澄湖的大闸蟹，那美妙滋味让我只恨食量太小。不甘之余，拎了几个礼盒回家，上锅清蒸，磨好姜汁，呼三五好友品尝，真乃人生一大乐事也！

蟹状元阳澄湖大闸蟹的识别

正宗的蟹状元阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。体壮：正宗阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。

金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。为了防伪，蟹状元阳澄湖大闸蟹，被套上了一个用PP材料制作的环，上面有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”的字样和短信防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的，消费者只要发送短信或是拨打电话查询系统，即可辨别真伪。而“戒指”一旦锁住便无法正常打开，破坏后不能重复使用。

蟹状元的宗旨：

“品质第一、信誉第一、客户第一”的服务方针，为客户提供满意的服务

蟹状元大闸蟹的正确吃法

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

蟹状元大闸蟹礼券/礼盒

蟹状元大闸蟹礼券礼卡特征：

一．订购方便：您只需告知商家所需大闸蟹礼券的型号。

二．提货方便：蟹券持有者,随时想吃, 随时拨打蟹状元提货热线.

三．送礼方便：随身携带递送，您不用考虑大闸蟹保管，保鲜.

四．异地提货：直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门.

五．送礼大方：采用证券纸质，礼卡采用vpc材质，红色封套，设计精美,高端防伪技术.

六．规格说明：设有：298型/398型/498型/598型/698型/898型/1198型1598型/1898型

蟹状元 大闸蟹礼券使用须知:

一、兑蟹方式：电话兑蟹或者到蟹状元各专卖店直接提货

二、礼券兑蟹：需送蟹上门的客户需要提前24小时拨打电话预定，礼券密码不得私自刮开刮开无效。

三、直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门，更多门店地址请访问蟹状元官网

四、一张礼券只提供一次送货服务，为了确保权益，务必考虑周全再提货。

五、友情提醒：建议在10月份或11月份最佳食蟹时期使用。

蟹状元大闸蟹礼券提货流程:

一． 拨打商家礼券上的提货热线 告知送货地址和券号及密码。

二． 商家安排快递、按量将大闸蟹送到您指定地点。

三． 收货出示此券，确认收货后券号、密码自动失效。

全国免费订购电话 400 821 3920

全国免费提货电话 400 821 3931

蟹状元大闸蟹的做法

最经典做法：蒸煮蟹

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

蟹镶橙

浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：

净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.

制法：

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可

炒芙蓉蟹茸:

所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

作法步骤：

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

制作过程：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

挑选壳稍软个头不大的六月黄蟹,先把大闸蟹洗净处理好,切成两片,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,炒和后,烧滚即可食.

原料：蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。做法：1.将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

蟹粉豆腐

原料：蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。做法：1.将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；

2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可

蟹状元大闸蟹三种保存方法

一、冰箱保存

冰箱保存阳澄湖大闸蟹.大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹, 把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

二、塑料桶保存

塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹.选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的 塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠; 然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您 不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天 检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.

三、暂养池保存

暂养池保存阳澄湖大闸蟹.如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉.

收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。

蟹状元大闸蟹的营养价值

据《本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。苏蟹阁大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。 大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。 现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

蟹状元大闸蟹的食用禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

10、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

蟹状元大闸蟹的食蟹小常识

1、柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

3、花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

4、泥鳅：据《本草纲目》载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

5、香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

6、冷饮：冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。