原　料

操　作

贴士

原　料

菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许。

盐少许、鸡精少许、香油1/2勺、麻油1/2勺、碱面少许。

操　作

1、菠菜用清水浸泡十分钟，洗净，切长度约3厘米的段。

2、烧少半锅开水，放入菠菜、碱面，煮10秒钟。

3、用漏勺盛出菠菜，放入冷水中冲洗两三次，使菠菜变凉。

4、捞出菠菜，用两只手攥成菜团，挤去多的水份。

5、放盐、鸡精、香油、麻油，拌匀。

6、取模具放到盘中，将拌好的菠菜放在里面，轻轻用手摁，压实。

7、一手摁住菠菜，另一只手轻轻抬起模具。再做一个同样的。

8、在菠菜上撒少许芝麻，再放上樱桃即可。

贴士

1、菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，焯一下可以减少草酸含量。

2、焯菠菜时，放少少碱面，可以让菠菜颜色更加翠绿，这是姥姥很久以前就告诉我的。用大拇指和食指捏一点点即可，不要太多噢。

3、菠菜易熟，焯的时间不易过长，长时间会让菜叶颜色变黄。

4、250克的菠菜，做成两颗心后会还剩一小碟，量不是很大，筒子们可以自行调节菜量。