| 词条 | 蟹肉鱼肚 |
| 释义 | 主料草鱼 200克 螃蟹 750克 辅料鱼肚 50克 调料植物油 20克 酱油 5克 醋 5克 胡椒粉 4克 碱 2克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 香菜 10克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 食物做法1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉； 2. 香菜择洗干净，切成末； 3. 葱姜切末； 4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅； 5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉； 6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末； 7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出； 8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。 |
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