小炒脆骨 Sautéed Gristles

主料：脆骨400克。

调配料：红尖椒、葱、花生油、盐、卤水。

制法：

1、 脆骨下卤水卤熟后切丝，红尖椒、葱切段。

2、 锅内放油，将红尖椒段加盐炒熟，再下脆骨丝、葱段，翻炒起锅。

特点：香、辣、脆、爽。

要点：脆骨下卤水锅，先旺火烧开，再浸泡，待锅冷后捞出，充分吸收卤水味道。