原料：

鸡蛋5个，猪肥瘦肉200克，鱼肉50克，盐5克、味精4克、淀粉30克、葱姜末10克、高汤10克、水淀粉10克、香油5克、花生油100克、薄荷叶1片

制法：

1、猪肥瘦肉、鱼肉分别剁成蓉。将猪肉蓉加盐、鸡蛋清、淀粉、水、葱姜末拌匀，再加入鱼蓉搅拌成稠糊。

2、鸡蛋取蛋黄，摊成蛋皮，铺在案板上，将搅好的糊抹在蛋皮上卷成卷，上屉旺火蒸20分钟，取出切3厘米长的段备用。

3、锅内放高汤、盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在蛋卷段上，点缀薄荷叶即可上桌。