简介

制作材料

做法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：烧

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：鸡枞100克 白牛肝菌(干)50克 香菇（鲜）100克 野苋菜100克

调料：盐8克 味精2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克

做法

1.将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；

2.野菜洗净，氽水，斩成末；

3.猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；

4.将野菜末拌入肉馅里；

5.锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；

6.将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；

7.肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。

食疗作用

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

菜谱营养

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。