香酥虾皮

原料：虾皮300克、蒜2瓣，老姜1块，香葱1根，小红干椒10个

调料：盐1 小匙、胡椒粉1/2小匙，麻油（香油)1小匙、油20克

做法：虾皮用清水泡15分钟，捞出洗净.切去须，蒜、姜，葱洗净，切末。.锅内放油烧七分热.下蒜，姜炒出香味，加虾皮、红干椒和调料。翻炒至水干，撒葱花，关火，在此以余热颠簸几下。

注意事项：虾皮用水泡，泡入点水，炒时以调料人味后再炒干。虾皮含丰富的微量元素、维生素、氨茶碱等成分，每100克中含蛋白质39. 3 克、钙2 克。老人经常食用可预防圆缺钙所致的骨质疏松症。过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎等患者不宣食用。