菜系介绍

泡椒炒鸡胗的做法:

菜系介绍

所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 川菜食材：胗、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花

配料：精 盐

口味：辣

制作难度：切墩（初级）

制作时间：20分钟

泡椒炒鸡胗的做法:

1.买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）

2.锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用；

3.等鸡胗放凉后切片；

4.锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒；

5.放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。