词条 | 香芹胡萝卜鸡丝粥 |
释义 | 原料:大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、水1000ml。 调料:盐、香油各1/4小匙。 做法:1、锅中加水煮开后,倒入淘洗干净的大米,小火煮; 2、趁着煮米的功夫将鸡肉洗净,顺着纹路切细丝,加入少许胡椒粉、盐(分量外)和干淀粉抓匀腌制; 3、胡萝卜去皮擦成丝;香芹洗净切粒; 4、锅入少许油,先放入胡萝卜丝翻炒几下,然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出; 5、6、米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒,再次煮开即可。最后加盐和香油调味。 提示:1、先炒胡萝卜可以让胡萝卜更有营养,而且炒过再煮味道更甜;先炒鸡丝纯属个人习惯,不喜欢直接把生肉放到粥里煮,总觉得炒一下更干净; 2、炒过的胡萝卜和鸡肉不要久煮,煮开后立马儿关火。 3、关于煮粥溢锅的问题有很多小窍门,比如放把瓷勺或滴入几滴油,用了效果并不理想。最好的方法还是勤搅动,并把盖子留点缝儿。不过滴少许油进去倒确实使粥的口感更好。 |
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