| 词条 | 莳萝鱼排 |
| 释义 | § 原料/调料 莳萝鱼排 鲷鱼排150公克 月桂叶1片 鲜奶油10㏄ 莳萝10公克 盐少许 胡椒少许 白酒sauce材料(1份)：奶油1汤匙 干葱(红葱头)2棵 蘑菇3个 鸡高汤2杯 § 制作流程 (1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。 (2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。 (3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。 (4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。 |
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