原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

糯米粉400克、粳米粉100克、白糖200克、200克、花生油2000克。

制作工艺

1．和面：糯米粉、粳米粉、白糖放入容器中，笼用旺火蒸约25分钟，取出晾凉成面团。去皮芝麻100克、莲茸馅’加清水200克，拌匀上笼，用旺火蒸25分钟，取出晾成面团。

2．成形：面团搓条揪成40个剂子，压扁包入莲茸馅收15向下，搓成椭圆形捏成枣形，枣形刷上糖水沾一层芝麻成软枣生坯。3．熟制：锅上火加花生油烧六成热，下软枣生坯，翻搅上色即可。

成品特点

形似大枣，香甜软糯。

关键工序

1．油温不能过高，否则外焦里生。

2．捏制软枣要形象。