原料：

步骤

烹饪小技巧

原料：

嫩鸡胸肉半斤、鸡蛋两个、普通面粉半杯、面包粉半杯、黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，黄酒，糖，鸡精；

步骤

1. 鸡胸肉洗净，切2公分大小，1公分厚的块状；

2. 加黄酒，少许盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，鸡精拌匀；

3. 腌渍半小时左右至入味；

4. 鸡蛋两个打散；

5. 鸡块先沾蛋液，再沾满面粉；再入蛋液，最后沾裹面包屑；

6. 油烧热（不要冒烟），小心放入鸡块，中温炸2-3分钟至表面金黄色

7. 上桌前可根据个人口味洒上少许调味粉（鲜辣味粉，五香粉。。）

烹饪小技巧

1. 鸡胸肉少脂肪油腻相对比较健康，也可用鸡腿肉代替；

2. 选用优质新鲜色拉油；油温不要太高（不要超过smoking point，冒烟点）；

3. 炸制过鸡米花的油建议去除杂质后，留作凉拌其他菜用；

4. 鸡米花炸好后立刻放在厨用纸上吸干多余油分；