原料：

黄油1大勺、洋葱1/4个、高汤或水1/2杯、白兰地1/3杯、鲜奶油1/2杯（1杯=240ml）

做法：

1、先来准备牛排的部分，牛排选择菲力或是沙朗牛排都可以；

2、把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份，如果还有水份会影响牛排成为金黄漂亮的咖啡；

3、用现磨好的黑胡椒粗粒（多一点）洒在牛排上面并用手指轻压在上面，腌制片刻；

4、在等待牛肉腌制的时候我们可以先把酱汁准备起来并放在一旁保温。

5、接下来就可以煎牛排了，在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退；

6、把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面（时间根据牛排的厚度和自己的喜好来决定）；

7、煎好之后将牛排取出置放在一个热盘子上，撒点盐稍作调味即可。