| 词条 | 绿波廊 |
| 释义 | § 简介 绿波廊 “ 闻香留步名酒家，知味停车绿波廊” 绿波廊是上海的招牌之一，“很多外国领导人”都来这里吃过饭。装潢说不上富丽堂皇，但是很大气，老店靠窗的位子可以俯瞰热闹的城隍庙。做的本帮菜“很地道”，“浓油赤酱”。更赞的是点心，尤其是“因克林顿而出名”的桂花拉糕，“清凉爽滑”，真的很特别。 绿波廊历史：建于明嘉靖年间。设于上海老城隍庙九曲桥畔，原名：“乐圃阆茶楼”。1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”。1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时，在该店品尝了各式点心后，称赞说：“技艺精巧，味道极好”。 绿波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫园西楼阁轩厅。民国十三年(公元1924年)开设茶馆，取名“乐圃廊”，1979年改为绿波廊餐厅，1991年扩建为绿波廊酒楼，以海派菜式著称，如水晶虾仁、松鼠桂鱼、蟹粉菜心、虾子大乌参等；始于明代的船点，如眉毛酥、萝卜丝酥饼、枣泥酥等微型小巧，更是酒楼的成名作。 绿波廊的原址 绿波廊酒楼以国宴、船点著称，以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外，英国女王伊丽莎白二世、美国前总统克林顿、古巴共和国主席卡斯特罗等国家元首都曾是座上贵宾。 绿波廊的建筑风格：上海绿波廊酒楼座落在老城隍庙九曲桥畔，南临繁闹市井，北傍园林景观，系三层仿明清建筑，青瓦朱栏，飞檐翘角，与湖心亭相映成辉。餐厅环境幽雅，古色古香，具有浓郁的中国民族氛围。 绿波廊的三特服务 何谓“三特”服务？ 一曰“特色服务”，绿波廊是一家特色酒楼，这里有颇具特色的上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴；这里有古色古香的明清风格餐厅；这里有国内外元首和中外贵宾就餐s留下的趣事轶闻。在绿波廊能享受到不同于其他饭店酒楼的特色服务。为了体现“特色”，绿波廊设办了“特色菜点研讨班”，挖掘整理了不少元首餐饮史料，还规范了“推介”的语言和内容。 二曰“特殊服务”，对于特殊需要的顾客予以特殊服务，如“上门烹饪”、“餐前酒会”、“中餐西吃”、“外卖外送”等。日前，著名的外资公司总裁来店宴请，提出了“十条”特殊服务，要求到停车场举牌迎客、餐厅悬挂灯笼、服务员身穿红色旗袍、江南丝竹演奏、每桌有2个食素者、代为拍照餐后取照……服务员一一照办。“特殊服务”是为顾客“度身定制”，体现了“以客为本”的服务宗旨。 三曰“特别服务”，这是“三特服务”的亮点和卖点，是满足中高层次个性宴会的特别服务。日前推出了“名师进包房，绝技当场演”、“指名道姓选服务，资深服务有品位”，“挂牌唱戏点厨师 ，特色菜肴专人烧”等特别服务。由于直观生动，又融入了浓浓的文化气息，陆亚明等一批服务品牌深深吸引了大批宾客眼球。近一个月来，中央军委副主席曹刚川、全国人大副委员长顾秀莲、F1小舒马赫等二十多批中外名人受到“特别服务”，引起了宾客的极大兴趣。 绿波廊的地址：上海市豫园路131号 § 绿波廊看点 1、田恒书写的酒楼招牌，其中的“廊”字笔划有误，但因为写的是隶书，被书法界认为是美妙的变通。 2、进门玄关处的巨幅东阳木雕屏风，内容是《红楼梦》里的“元妃省亲”。 3、走廊里几十位外国元首级贵宾在绿波廊用餐时的照片。 4、十几个包房内外名家题写的匾额书法及水墨画。 5、被当作镇店之宝的已故海上书画名家朱屺瞻的墨宝：“回味无穷”。 6、底楼嘉满宝内有金鱼游动的圆台面。 7、亲水长廊墙面上的六扇灯箱彩绘玻璃，形象地记录了绿波廊的六个历史阶段。 8、1973年接待西哈努克亲王时保存至今的菜谱，它是绿波廊“发家致富”的“基因图谱”。4.波廊历史：建于明嘉靖年间开业。设于上海老城隍庙九曲桥畔，原名：“乐圃阆茶楼”。1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”。1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时，在该店品尝了各式点心后，称赞说：“技艺精巧，味道极好”。 § 美食 上海绿波廊系国家特级酒家、上海涉外旅游定点餐馆，以经营上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴四大系列品牌著称，菜点清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代特色，蜚声海内外 特色小吃介绍： 三丝眉毛酥：形似眉毛，口味鲜美 桂花拉糕：五粮液酒香，香糯宜人 红烧回鱼：色泽红亮，肉嫩味鲜 乳腐扣肉：色泽红亮，酥软入口 特点：兼容并蓄、博采众长，趋时应世、精益求精、脍炙人口 特色菜式：水晶虾仁、八宝鸭、蟹粉豆腐、虾子大乌参、油爆虾、酱鸭舌、蟹粉小笼、眉毛酥 菜品之一 |
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