香菇豌豆

原料: 原 料：

水发香菇150克，豌豆50克，净冬笋50克，豆腐100克，黄豆芽汤，黄酒，葱花，生姜末，精盐，湿淀粉，植物油各适量。

制法: （1）香菇去蒂，洗干净后挤干水分，加入精盐，味精，麻油腌片刻备用，豆腐压碎成泥，放入碗内，豌豆去皮，压碎成泥，冬笋洗净切成末。

（2）将豌豆泥，冬笋末，葱花，生姜末放入豆腐泥中，加入黄酒，味精，精盐拌匀，蒸在香菇上，上笼蒸20分钟左右出，码放在盘中。

（3）炒锅上火，放油烧热，下葱花，生姜末炝锅，加黄豆芽汤，加入黄酒，精盐，味精，烧开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，将烧好的汁芡淋上香菇上即成。

特点: 香鲜味美，益气中和，利湿解毒。