材料

主料：海参（水浸）1000克。

辅料：魔芋250克。

调料：猪油（炼制）100克 酱油20克 豆瓣辣酱25克 胡椒粉2克 盐2克 味精10克 料酒20克 大葱20克 姜15克 大蒜15克 淀粉(玉米) 20克。

做法

1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；

2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；

3. 姜、葱和蒜切成细末；

4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；

5. 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

特色

色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。