菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味 工艺：炝

香椿豌豆的制作材料：

主料：豌豆400克,香椿50克

调料：盐5克,花椒5克,香油20克,味精2克

香椿豌豆的特色：

豆菜脆嫩，味美清香。

制作：

1. 嫩豌豆洗净；

2. 香椿切除老茎洗净；

3. 分别放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分；

4. 嫩豌豆放入盆中，趁热撒入精盐少许拌匀，香椿切碎后放入嫩豌豆盆中；

5. 锅置火上，放入香油烧至四成热，放入花椒粒炸出香味后捞去花椒，倒入嫩豌豆中，加入剩余的精盐和味精，拌匀后装盘即成。