原料：

事先准备：

做法：

原料：

（一）汤种：全麦面粉10g、水60g、小麦胚芽1小勺。

（二）面团：高筋面粉150g、全麦面粉100g（含麦麸）、酵母4g、盐1/2小勺、蜂蜜30g、水90g（我用了100g）、黄油15g、核桃碎60g。

（三）装饰：蛋白适量、小麦胚芽适量。

事先准备：

1、汤种原料拌匀，小火煮成糊状，晾凉后冷藏60分钟（盖保鲜膜）。

2、黄油软化。

做法：

1、面团原料除黄油、核桃外，揉成强韧面团后加入黄油揉至具有延展性，加入核桃揉匀。

2、在温暖处发酵至2、5倍大。

3、排气后分割成4等分，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、擀开成椭圆形，翻面后轻轻整理卷起，边卷边整理成橄榄形，捏紧收口。

5、表面刷一层蛋白，滚上一层小麦胚芽；在温暖湿润处发酵约25分钟。

6、取出后在表面用面包刀划几个切口，继续发酵约10分钟（至两倍大）。

7、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。