菜谱名称 鲜蚝粥

所属菜系 粤菜

所属类型 小食

原料：

鲜蚝500克、花生米50克、眉豆50克、姜、葱、油、盐、蒜适量，新鲜大米100克

做法：

①先将米、花生、眉豆、姜洗干净一齐倒入砂褒，用文火褒好，成浓稠粥状。

②蚝洗净，沥干水，葱切小段，姜切片，锅中放少许油、姜、葱炒香，倒入鲜蚝略炒，再焖熟。

③ a.上席前，直接将熟蚝拌入粥里 （此法的粥鲜美，蚝爽脆）。

b. 也可以将熟蚝放入粥里，继续褒至软烂（此法的粥鲜甜，蚝绵软，糯烂，只要放入口里，不必动齿，便有满口绵香的感觉）。

c. 也可以将熟蚝再加入猪肉一同褒焖（尤其肥猪肉与焖蚝的味感，别具风味）。

温馨提示：肥猪肉褒火，其脂肪会转为不饱和脂肪，对怕影响血压者无碍。褒粥也可以加入咸猪骨、排骨头、腊鸭颈、肥虾等更好味。