主料：

辅料：

调料：

方法：

主料：

豆腐(北)200克,鲤鱼500克

辅料：

香菜50克

调料：

姜5克,盐15克,味精2克,生抽10克,黄酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克

方法：

1. 先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；

2. 香菜洗净摘去烂叶切短段；

3. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；

4. 汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；

5. 可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。