菜 名： 鲜蟹柳腐皮扒银柳

主 料： 蟹钳上段4只，鲜腐皮110克，丝瓜2条（约600克）

配 料： 调味料：上汤400克，盐1/4茶匙，生粉水少许。

做 法： 1、丝瓜刨去硬皮，切约4-5厘米长条，鲜腐皮切段，备用。2、将蟹上钳合熟剥壳成蟹柳。3、爆香姜片（弃去）注入上汤及1/4茶匙盐煮至滚，放入所有材料烩煮片刻至丝瓜及鲜腐皮热软身，勾一琉璃芡，即可盛起供食。

备 注： 时间：25分钟

如嫌剥蟹钳麻烦，为便利可选用现成的蟹柳条。