基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 脆皮卷

【所属菜系】 淮阳菜

【口味特点】 味香脆而嫩。

制作原料

猪大肠（500克）、豌豆苗（300克）、八角（3只）、精盐（4克）、酱油（4克）、葱姜（12.5克）、黄酒（100克）、 花椒盐（少许）、香醋（少许）

制作过程

一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成1寸上下的小段，装在盘的中央。二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。