词条 | 脆皮炒肚尖 |
释义 | 【菜名】 脆皮炒肚尖 【所属菜系】 全部 【特点】 (客家菜) 【原料】 猪肚(900克)、冬菇(10克)、冬笋(150克)、猪油(50克)、白酱油(15克)、味粉(10克)、菱粉(10克)、姜、葱(适量) 【制作过程】 一、将猪肚洗净,取出肚头最厚处,以横直刀起花纹切成球状,冬菇浸湿切片,冬笋,姜均切片,葱切段。二、用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌 匀,起旺火锅,加上冬笋、冬菇、白酱油、味粉调味炒熟,再加猪肚兜匀,下湿菱粉勾芡装盘。 |
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