材料 ：
调味料 ：(虾脑汁制作方法)
做法 ：
烹饪美食特色
春笋切块，香菇泡软，蒜苗切丝，虾米。
虾脑汁两饭碗，盐，太白粉水。
虾脑汁 ：剥下鲜虾头/壳，姜片，蒜片一起放进锅里，加少许油爆香，放进一大匙米酒翻炒片刻，注入3饭碗清水及一饭碗浸香菇水，烧开后装中火熬45分钟至汤汁剩半，滤去杂物备用。
一大匙油烧热，放进虾米爆香，注入虾脑汁烧开，加入春笋/香菇，再烧开后转小火焖煮至剩约一饭碗汤汁，加盐调味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。
这道菜鲜美清甜，非常开胃。最后勾薄芡的目的是让每块笋夹起时都裹满酱汁，吃个满嘴鲜香。。。
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