菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：水产类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
废弃虾头 100克
嫩豆腐 250克
小油菜 1棵
胡萝卜 半个
葱
姜
盐
生抽
食用油
1.所有食材准备好，油菜胡萝卜豆腐放水中清洗干净。油菜胡萝卜切丁，洗净的豆腐切块。
2.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香，倒入虾头煎炸虾油。
3.煎出红红的虾油后，倒入胡萝卜丁，胡萝卜煎大约1分钟。
4.依次加入少量的盐，生抽和少量的水，水滚后，倒入豆腐丁。
5.豆腐丁随水微煎，不急着翻，如果怕粘锅，可以轻轻的用锅铲翻动。
6.豆腐烧大约2分钟左右，加入油菜埂子，油菜埂子变色断生，倒入油菜叶子，略微翻炒半分钟，即可关火装盘。