| 词条 | 虾仁青豆炒饭 |
| 释义 | 菜谱名称虾仁青豆炒饭 所属菜系快餐/主食 菜谱功效补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 菜品口感此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。 制作材料主料：米饭(蒸)(300克) 辅料：虾仁(100克) 青豆(30克) 调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(15克) 猪油（炼制）(50克) 制作工艺1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。 2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。 3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。 工艺提示配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。 食谱营养米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食谱相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 所含营养素·热量 (1105.91千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (62.87克) ·脂肪 (58.13克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (85.82克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (4.81克) ·胆固醇 (571.50毫克) ·维生素A (75.10微克) |
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