主料：虾仁、米饭

副料：鸡蛋、豌豆、火腿

调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉

烹制方法：

1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；

2、鸡蛋液与米饭调在一起；

3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；

4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；

5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。

特点：营养丰富，色泽艳丽，做法新颖。