词条 | 西肉豆腐 |
释义 | 主料猪肉(肥瘦) 500克 辅料香菇(鲜) 20克 冬笋 20克 粉丝 20克 鸡蛋 50克 莴笋 30克 黄花菜 10克 木耳(水发) 10克 调料植物油 30克 豆瓣辣酱 20克 白砂糖 4克 花椒 4克 盐 3克 味精 1克 黄豆粉 15克 泡椒 10克 姜 3克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 食物做法1. 将猪肥瘦肉剁细; 2. 香菇、冬笋切小丁; 3. 鸡蛋磕入碗内打散,下入热油锅内摊成饼; 4. 青笋(莴笋)切滚刀块; 5. 葱切花,姜切细末; 6. 黄花菜、木耳洗净; 7. 泡椒切粒,花椒剁细; 8. 香辣酱加白糖、蒜末调成味酱; 9. 将肥瘦肉末加香菇丁、冬笋丁、豆粉、水、花椒、精盐、拌匀成馅,用蛋饼卷成卷,上锅蒸熟,晾凉切片; 10. 将青笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内,肉片码在上面; 11. 炒锅注油烧热,下入花椒、姜末、葱花炝锅,加水烧开,倒入碗内,上锅蒸熟,撒上葱花,泡辣椒粒,食时蘸香辣味酱即可。 |
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