基本介绍

原料

血豆腐、笋干、干豇豆、姜片、花椒、豆瓣油、桔盐、科酒、味精、水豆粉各适量

制作

1．血豆腐用温水洗净，切成片，整齐摆入蕉碗中呈“一封书”形排列。笋干、干豇豆用温水涨发后洗净，切成2．5厘米长的节。

2．笋干、干豇豆纳碗，加入姜片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精盐、料酒和匀，然后把笋干、干可豆放在血豆腐上，入笼用旺火蒸约25分钟取出，淫出蕉汁，将血豆腐翻扣于盘中。

3．把蒸血豆腐的汁水倒入锅中，用火烧开后，加味精、水豆粉勾芡，浇于血豆腐上，即成。