制作工艺

食谱营养

食谱相克

含营养素

工艺：炒　口味：咸鲜味

主料：西芹(150克) 鳕鱼(150克)

调料：蟹肉(50克)

类别：私家菜 营养不良调理

制作工艺

1. 将鳕鱼洗净，加精盐、淀粉拌匀腌渍片刻；

2. 西芹择洗干净，斜刀切成段；

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成片；

4. 葱姜切末；

5. 蟹肉切成片；

6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆出香味，放入鳕鱼、蟹肉、西芹，加入料酒、精盐翻炒至熟，撒入味精即可。

食谱营养

西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

食谱相克

蟹肉：1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；

2. 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

含营养素

热量 (427.05千卡)

蛋白质 (38.87克)

脂肪 (21.89克)

碳水化合物 (23.98克)

膳食纤维 (5.31克)

维生素A (29.84微克)

胡萝卜素 (51.6微克)

硫胺素 (0.11毫克)

核黄素 (0.3毫克)

尼克酸 (6.79毫克)

维生素C (6.97毫克)

维生素E (17.12毫克)

钙 (243.38毫克)

磷 (497.02毫克)

钠 (2159.32毫克)

镁 (176.9毫克)

铁 (3.43毫克)

锌 (2.98毫克)

硒 (54.2微克)

铜 (0.79毫克)

锰 (0.8毫克)

钾 (661.8毫克)

维生素B6 (0.08毫克)

泛酸 (0.02毫克)

叶酸 (47.5微克)

维生素K (0.35微克)

胆固醇 (203.5毫克)