黄松糕

基本信息

制作材料：

小吃介绍：

小吃特色：

制作方法：

制作要领：

黄松糕

原料配方(制50块) 粗糯米粉1.5公斤 粗粳米粉1公斤 红砂糖750克 豆油10克

制作方法 1.将粗糯米粉，粗粳米粉一起放入桶内，拌匀后中间扒窝，加入红砂糖，舀入清水125克。用手抄拌均匀。2.取笼屉一只，抹上豆油，将糕粉放入摊平，上旺火沸水锅蒸熟取出，倒在铺有糕布的板上，将糕翻转，用刀(蘸凉开水)切成长约2.7厘米的长方块即成。

产品特点 此糕系常年供应的传统糕点，入口松酥，冷食、热食均可。

基本信息

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

制作材料：

糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。

小吃介绍：

它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便逐渐盛行，到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜，深受食客欢迎，现已成为上海著名的糕团点心。

小吃特色：

色泽金黄，松软香甜。

制作方法：

1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀，再倒入冷水用手揉透，静饧20分钟，让糖渗透到粉内，然后倒入粗筛（24网眼），边筛边用手搓擦，即成粗细均匀的粉粒。

2.笼内垫上草制笼垫（或纱布），将粉轻轻铺入笼内，盖上盖，上锅蒸约10分钟即熟。出笼后，切成长方块即成。

制作要领：

1.米粉加冷水时要分次加入，边加入边揉搓，揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜；

2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。