材料:

做法:

材料:

鳝鱼段真空包装400G，嫩西芹几片，泡辣椒10根，郫县豆瓣一茶匙，姜葱蒜，生抽老抽和醋，糖盐，鸡粉，料酒，水淀粉

做法:

1，鳝鱼切断，料酒生抽水淀粉腌10分钟备用；

2，西芹切斜刀，少盐微涿，出水后清水洗净空干；

3，泡椒切段，姜片、葱段、蒜茸；

4，热锅辣油（有不可太少），入蟮段爆，待鳝鱼肉微收紧，滴几滴老抽出色，急起锅放一边；

5，就余油入泡椒，姜蒜，最后入葱，爆出香味后，把蟮段再入锅，翻炒几下，赶紧放盐糖鸡粉，起锅前滴醋。