| 词条 | 西芹胡萝卜鸡牛柳 |
| 释义 | 材料主料:西芹150克 辅料:胡萝卜15克 香菇(干)10克 牛里脊肉75克 鸡胸脯肉75克 调料:姜5克 大葱5克 大蒜(白皮)2克 盐10克 味精7克 苏打粉2克 白砂糖5克 料酒2克 芡粉5克 植物油50克 做法1. 鸡肉、牛肉、胡萝卜,分别切成5厘米长的细丝 2. 西芹切段,剥开去粗筋 3. 香菇泡软去蒂,切丝 4. 姜切丝 5. 葱切成小段 6. 蒜头也切成薄片 7. 鸡肉、牛肉加盐5克、味精2克、苏打粉2克一起腌渍半小时,备用 8. 锅中倒入200克油烧热,放鸡肉、牛肉炒至八分熟捞出 9. 烧开3杯清水,放入鸡脯肉、牛里脊肉、西芹、胡萝卜、盐、味精、糖5克,以大火煮约2分钟后捞出 10. 烧热10克油,加香菇、姜、葱、蒜头炒匀后,倒进鸡脯肉、牛里脊肉、西芹、胡萝卜一起翻炒,起锅前浇下酒和生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中. 制作提示本品有油炸过程,需备植物油约200克. |
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