材料：银鱼250克，西葫芦半个，香芹叶子少量，草鸡蛋4个

配料：葱姜，盐，鸡精，食用油

制作流程：

1，所有食材洗净，准备好。

2，西葫芦切丝，芹菜叶子切丝，葱姜切丝。

3，鸡蛋打发。

4，炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。

5，倒西葫芦丝下锅翻炒，并放入适量的盐。

6，西葫芦炒到断生，微微出水的时候，倒入香芹叶子翻炒。

7，再倒入银鱼，轻轻翻炒，微煮1分钟。

8，银鱼变（本身是透明）白色，鱼身弯曲的时候，倒入鸡蛋液。

9，蛋液凝固的时候，再翻面，鸡蛋两面都熟时，加入鸡精拌匀，关火装盘。