| 词条 | 西红柿鸡蛋馅饺子 |
| 释义 | 西红柿鸡蛋馅饺子 简介名称西红柿鸡蛋馅饺子 制作方法主要材料鸡蛋5个，西红柿（成熟了，但不能软）500克，饺子粉500克，花生油150毫升；葱末，蒜末，鸡精，糖，水。（可依据个人口味添加所需调料） 第一种做法1、把西红柿的籽儿抠出来，也就是里面最容易出水的部分，然后放盐，让它 出水，等水分出来以后，把籽儿和水分分离，汤汁留着和面，这样呢，皮儿 也是红色的，更漂亮！剩下的西红柿切丁，备用！并将葱和蒜都切成末。2、然后炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎，炒完后放到盘子里凉凉，先不要把西红柿丁和 鸡蛋混合成馅儿，将西红柿丁和炒熟的鸡蛋分开来放，避免西红柿流更多的汁。 3、用分出来的西红柿汁和适量的水来和面，面要软，和完面后放置10到20分 钟。 4、面活好后，将鸡蛋和西红柿还有葱末和蒜末放到一起，依照个人口味加入 适量的盐、鸡精、糖、花生油等调料。注意：拌好馅儿后快速包好饺子，避免 时间过长导致西红柿流出更多的汁，增加包饺子的难度。包饺子的皮不要过薄，也不要太小。 5、将包好的饺子用开水煮，等大开后，放入饺子，等水再次开后，加入凉水， 再次等谁开，同时要慢慢用漏勺搅拌，避免饺子与锅相粘。还可以在谁中加入 少许的盐，这样也可以避免饺子与锅相粘。饺子煮熟后入盘，此刻就可以享受 新鲜的饺子了。 第二种做法把西红柿整个的切成小丁，然后包入纱布中，把水分挤出来，挤出的水分干吗呢？这次不是放在面里了，而是经过加工再放入馅儿里，因为挤过的西红柿如果不把汁水再放入馅儿里，就太干巴了，不够鲜美！这个时候起锅，倒入少许的油，放入一 点番茄酱，煸炒一下，放入葱姜，煸香，然后加入刚才挤出的汤汁，加入盐，糖调味，再加点水淀粉，这样翻炒一下，就成了浓稠的汤汁。把汤汁放凉，一定要放凉 哦，再倒入被挤干的西红柿丁中，再放入鸡蛋，鸡蛋也要放凉的哦。这样馅儿就做好了，就算包的慢，也不会出汤的。 |
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