| 词条 | 五香盐水毛豆 |
| 释义 | 简介制作难度：普通 所需时间：数小时 菜品口味：五香 主要工艺：腌 主要食材：豆类 食材明细毛豆 盐 辣椒 姜片 花椒 香叶 八角 桂皮 丁香 清水 制作方法毛豆适量，剪掉两端的口。 方便入味。 在流水下先搓洗干净。 辣椒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮，丁香。 所有材料下砂锅，加适量水，盐，我用了五平茶匙的盐，泡毛豆要相对咸一点，煮开待用。 锅中烧开水，下入毛豆先焯水。 等锅中水开。 倒出来，在流水下冲洗一遍。 这时候的毛豆是半熟状态。 放入毛豆，大火烧开，盖盖小火煮10分钟后关火。 放入切好的辣椒圈，泡着放凉，放入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。 小贴士1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味比较快。 2、毛豆先焯水再冲水是为了去除表面掉下的多余毛茸，也使豆子更加鲜绿。 3、毛豆不用煮太久，煮久了，就没了脆的口感，反而不好吃，10分钟的口感正介于软和硬之间。 |
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