五花肉炒爽瓜是一种以五花肉和西葫芦——爽瓜为原料的家常菜。动物油脂的特殊香味，使得原本清爽带脆感的西葫芦（又叫爽瓜）， 变得又香又脆口。
主料：西葫芦，五花肉，泡发黑木耳，干辣椒，蒜头
佐料：盐，料酒，生抽
1.西葫芦用细盐搓洗浸泡干净后切片；五花肉切片，蒜头切末，干辣椒剪成段
2.锅中放油烧热，煸炒干辣椒段和蒜末；
3.加入五花肉片翻炒，加入一勺料酒炒匀；
4.加入西葫芦片，翻炒至半熟；
5.倒入少量清水，盖上锅盖，焖煮一分钟左右；
6.开锅，加入黑木耳翻炒至熟；
7.加盐和少量生抽，翻炒均匀后即可出锅。