食材明细

制作方法

食材明细

【主料】：

细湿面 500克

【辅料】：

黄瓜 1根

绿豆芽 20克

香肚 25克

海带丝 20克

【调料】：

油 2汤匙

盐 少许

醋 3汤匙

芝麻酱 2汤匙

香油 少许

制作方法

1黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用。 2豆芽、海带丝焯水。 3香肚入锅，隔水蒸熟。 4坐锅、点火、烧水、箪面。水开后取一半面条下入开水中。 5快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起。 6将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨。 7箪好的面条（面条多可以分多次箪）。 8面条放入盘中。 9面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽。 10加入姜蒜汁、倒上少许酱油，多放点醋。 11淋上芝麻酱，滴几滴香油，加点自制的剁椒。