英文标准译名 ：Sautéed Crab with Ginger and Scallion

【主 料】：

活肉蟹2只。

【配 料】：

生粉、葱姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精、上汤、油、湿淀粉、葱油各适量。

【做 法】：

1、将肉蟹洗净去盖剁块，刀口处拍上生粉，入油锅稍炸。

2、锅内留底油，煸香葱姜片，放入肉蟹，烹料酒，淋入上汤，加入盐、胡椒粉、味精，码好味，加盖稍焖一会，加火收汁，淋入湿淀粉和葱油，装盘码好，扣上蟹盖即可。

【特 点】：

蟹鲜香，葱姜味浓。